Salade de rattes du touquet et chèvre frais

Temps de préparation : 15 minutes (pour 2)
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
- 400 gr de rattes
- 1 bûche de fromage de chèvre frais
- 100 gr de mâche
- 100 gr de tomates cerises
- 6 tranches de pain
- 3 c a soupe d'huile d'olive
- 1 c a soupe de vinaigre
- poivre 3 baies
- sel, poivre

Préparation :
Lavez et essorez la mâche, lavez les tomates cerises et coupez les en deux réservez.
Coupez la bûche de chèvre en 6 rondelles.
Faites cuire les pommes de terre a l'eau bouillante.
Epluchez les chaudes et coupez les dans le sens de la longueur.
Dans une poêle avec 1 c a soupe d'huile d'olive, faites rissoler les rattes pendant 5 minutes en remuant doucement de temps en temps.
Dans un bol, versez 2 c a soupe d'huile d'olive et 1 de vinaigre (xérès).
Salez, poivrez, remuez. Mettre la mâche, les tomates et les rattes dans les assiettes puis mélangez.
Disposez les tranches de fromage dessus et parsemez avec le poivre 3 baies.
Servez avec les tranches de pain.

mousse.