Flamiche aux poireaux

Temps de préparation : pour environ 6 personnes:30mn
Temps de cuisson : 30 minutes
Température du four : 210 degrés

Ingrédients Pâte brisée:2 jaunes d’œufs 500gr de farine 10 cl lait ou eau
- 250 gr beurre sel 1 kg de poireaux 1oeuf + 1 jaune pour la dorure
noix de muscade râpée 10 cl crème fraîche épaisse
40 gr beurre +pour graisser la tourtière sel poivre du moulin



Préparation :
- Pâte brisée travaillez le beurre mou avec sel puis les jaunes d’œufs l'eau ou le lait la pâte doit être homogène mettre la farine sur plan de
travail et pétrissez jusqu’à faire une boule repos 2 heures au
frigo.nettoyez les poireaux gardez un peu de vert(le reste pour un
potage) émincez en tronçons de 1 cm environ fondre le beurre et faire
suer les poireaux 5 min salez poivrez un peu de noix de muscade ajoutez
la crème et l’œuf mélangez réservez.partagez la pâte en deux pour faire 2
cercles graissez la tourtière piquez le fond a la fourchette mettre les
poireaux recouvrez avec le deuxième cercles soudez les bords mouillez
légèrement et pincez fort faire une cheminée au milieu avec du carton
pour laissez sortir la vapeur,dorez au jaune d’œuf mélangé a 1 c a soupe
d'eau faites avec la pointe d'un couteau des croisillons(facultatif)
enfournez a four préchauffé
se mange chaud accompagné de salade.
bien su vous pouvez utilisez une pâte brisée du commerce,il vous faut alors 2 rouleaux.
                               Mousse      parfait pour l'hiver ce lat

Petits conseils du Chef :