Osso-buco milanaise

Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h 1/4 a la cocotte.1 h au four (plus moelleux)200degrés
Température du four :

Ingrédients :1 kg jarret de veau coupé en 4 tranches (pour 4) 1 carotte
- 1 branche de céleri 4 tomates 2 gousses d'ail 1 verre de vin blanc sec
- 50 gr de farine 20 gr de beurre 1 c a soupe d'huile 1 bouillon cube1
1 pincée noix de muscade persil 1citron 1 orange sel poivre
Préparation : pelez la carotte l'ail effilez le céleri coupez tout ça en petits dés
ébouillantez pelez épépinez les tomates concassez en la chair farinez les tranches de viande,dans une cocotte faites fondre beurre et huile mettez les tranches de viande a revenir sur les 2 faces égouttez les dans la meme cocotte revenir le hachis de légumes sans colorer remettre la viande ajoutez les tomates le vin blanc le bouillon kub couvrez  cuire 1 h a feu doux. brossez sous l'eau le citron et l'orange,essuyez  les prélevz la moitié de leur zeste hachez le persil et la gousse d'ail restante assaisonnez de muscade et parsemez ce mélange sur l'osso buco au moment de servir accompanez de riz.
                          mousse


Petits conseils du Chef :