Crêpes en aumônières

Temps de préparation : 30 minutes plus 1 heure pour le repos de la pâte
Temps de cuisson : 20 minutes
Température du four :

Ingrédients : pour 4 personnes
- 150 gr de farine
- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 2 c à soupe de rhum ambré 
- 50 gr de beurre
- sel
garniture :
- 1 quartier d'orange confite
- 100 gr de chocolat noir amer
- 10 cl de lait
- 1 c à soupe de crème épaisse
- 1 c à soupe de sucre glace
- 1 c à soupe de cacao amer
- 2 c à soupe d'amandes effilées

Préparation : cassez les oeufs dans une jatte. Battez-les en filet. Tout en
continuant à battre, fondre 30 gr de beurre, incorpore- le à la pâte avec
le rhum. Laissez reposer 1 heure à température ambiante et ouverte.
Faites des crêpes avec le beurre restant, réservez au chaud.
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie.
Faites bouillir le lait avec la crème et le sucre. Versez le mélange sur le chocolat. Lissez la sauce avec une
stapule.
Dorez à sec les amandes dans une poêle quelques minutes.
Laissez refroidir sur papier absorbant.
Répartissez la sauce au chocolat au centre des crêpes, remontez les bords pour faire une aumônière.
Liez-les avec des lanières d'écorce d'orange, disposez sur les assiettes de service. Poudrez de cacao amer de quelques perles de sucre, décorez d'amandes.
Servez et surtout régalez vous.
                                                     minou.