Pot au feu Végétarien

Temps de préparation : 20 minutes                    Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 35 minutes
Température du four :

Ingrédients : 2 citrons - 1 bulbe de fenouil - 350 gr. de pommes de terre grenailles - 5 à 6 petits artichauts italiens - 50 ml. d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 5 brins de thym citron - 2 feuilles de laurier - 5 cl. de Ricard - 100 ml. de bouillon de légumes - 1 pincée de safran  -  1 pincée de poivre du moulin et du sel.

Préparation : Lavez les citrons, le fenouil et les grenailles. Coupez la queue des artichauts. Ôter les feuilles extérieures dures et coupez les bouts pointus. - Divisez les artichauts en deux et faites-les tremper dans l'eau avec du citron pour éviter qu'ils ne se décolorent. - Faites chauffer la cocotte, mettez-y l'huile d'olive, l'ail finement émincé, le thym citron, les feuilles de laurier et les citrons en quartiers. - Coupez le fenouil en 8  et les grenailles en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte et laissez-les mijoter. - Arrosez avec le Ricard et le bouillon. Portez à ébullition. - Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 35 minutes. - Ajoutez au besoin encore un peu de bouillon. - Salez, poivrez et ajoutez du vert de fenouil et le safran. - Délicieux avec des calamars.