la pissaladière

Temps de préparation : 1 h 30 si vous faites la pâte à pain sinon le boulanger en vend
Temps de cuisson : 20 minutes
Température du four : 200 degrés

Ingrédients :
- pâte à pain 300 gr
- 12 filets d'anchois au sel
- 2 kg d'oignons émincés
- 2 gousses d'ail en chemise
- 20 olives noires de Nice ou de nyons
- 1 bouquet garni
- de thym, laurier et romarin
- 10 cl d'huile d'olive
- 2 pincées de sucre en poudre
- sel
- poivre du moulin

Préparation : rincez les anchois sous l'eau fraîche et laissez les tremper 10 minutes dans un bol d'eau pour les assouplir.
Enlevez l'arrête centrale et réservez les. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte y mettre les oignons bien émincés, l'ail et le bouquet garni, salez très modérément et poivrez.
Ajoutez 2 pincées de sucre.
Laissez confire à feu très doux environ 45 minutes à couvert.
Retirez les gousses d'ail.
Préchauffez le four à 200.
Abaissez la pâte à pain dans un moule à tarte ou sur une tôle préalablement graissée.
Sur la pâte à pain versez de la compotée d'oignons.
Décorez d'anchois et d'olives à four préchauffé, enfournez pour 20 minutes.
Les pointes des oignons doivent être à peine grillées.
Servir tiède ou froid, en entrée, en plat ou à l'apéro.
                                    minou