Quelques recettes froides avec les légumes du soleil
Publié le 3 juillet 2018
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Temps de préparation : épluchez les légumes
Temps de cuisson : temps selon les légumes
Température du four :
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 200 gr de crevettes décortiquées
-1 pamplemousse
- 1 laitue
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1/2 coeur de céleri
- 1 bol de mayonnaise
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de ketchup
- 1 pointe de paprika, cerfeuil
- sel poivre
Préparation : 15 minutes, une fois les légumes cuits si besoin.
Coupez le pamplemousse en deux, retirez en la pulpe. Nettoyer et lavez la laitue réservez 5 belles feuilles, détaillez le reste en
fines lanières.
Lavez, essuyez le concombre et les tomates coupées en rondelles, émincez finement le céleri en 1/2 coeur.
Pilez au pilon dans un mortier 3 gousses d'ails ajoutez 1 jaune d'oeuf et liez en lissant doucement par filets l'huile d'olive et en dernier du vinaigre balsamique.
La mayonnaise doit être bien ferme, lui incorporez le jus de citron 1 c à soupe de ketchup et 1 pointe de paprika, cerfeuil haché, du sel et un peu de poivre.
Garnissez les bords d'une coupe avec les feuilles vertes de laitue au fond, mettre les lanières de laitue, le céleri émincé, les quartiers de
pamplemousse, terminez par les queues de crevettes. tout autour disposez les rondelles de tomates et de concombre nappez avec la
sauce.
Saupudrez de cerfeuil servir très frais
Des poireaux en vinaigrette.
Cuire une belle bottes de poireaux ficelées.
Laissez cuire à l'eau salée, quand ils sont bien tendres égouttez bien.
Cuire 3 oeufs durs 10 minutes.
Quand tout est bien froid, bien égoutter les poireaux et les mettre sur plat en les étalant et mettre autour les
oeufs durs en rondelle.
Faites la vinaigrette : ail pilonnés, moutarde à l'ancienne, filet de vinaigre de cidre entrecoupé d'huile d'olive. La vinaigrette ne doit pas être trop liquide. Mettez la dans un bol.
Chacun se sert comme il veut.
Voila les asperges des pauvres comme disait nos chers anciens
bon appétit à toutes et tous
minou.
Petits conseils du Chef :
Temps de cuisson : temps selon les légumes
Température du four :
Ingrédients : Pour 6 personnes
- 200 gr de crevettes décortiquées
-1 pamplemousse
- 1 laitue
- 1/2 concombre
- 2 tomates
- 1/2 coeur de céleri
- 1 bol de mayonnaise
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de ketchup
- 1 pointe de paprika, cerfeuil
- sel poivre
Préparation : 15 minutes, une fois les légumes cuits si besoin.
Coupez le pamplemousse en deux, retirez en la pulpe. Nettoyer et lavez la laitue réservez 5 belles feuilles, détaillez le reste en
fines lanières.
Lavez, essuyez le concombre et les tomates coupées en rondelles, émincez finement le céleri en 1/2 coeur.
Pilez au pilon dans un mortier 3 gousses d'ails ajoutez 1 jaune d'oeuf et liez en lissant doucement par filets l'huile d'olive et en dernier du vinaigre balsamique.
La mayonnaise doit être bien ferme, lui incorporez le jus de citron 1 c à soupe de ketchup et 1 pointe de paprika, cerfeuil haché, du sel et un peu de poivre.
Garnissez les bords d'une coupe avec les feuilles vertes de laitue au fond, mettre les lanières de laitue, le céleri émincé, les quartiers de
pamplemousse, terminez par les queues de crevettes. tout autour disposez les rondelles de tomates et de concombre nappez avec la
sauce.
Saupudrez de cerfeuil servir très frais
Des poireaux en vinaigrette.
Cuire une belle bottes de poireaux ficelées.
Laissez cuire à l'eau salée, quand ils sont bien tendres égouttez bien.
Cuire 3 oeufs durs 10 minutes.
Quand tout est bien froid, bien égoutter les poireaux et les mettre sur plat en les étalant et mettre autour les
oeufs durs en rondelle.
Faites la vinaigrette : ail pilonnés, moutarde à l'ancienne, filet de vinaigre de cidre entrecoupé d'huile d'olive. La vinaigrette ne doit pas être trop liquide. Mettez la dans un bol.
Chacun se sert comme il veut.
Voila les asperges des pauvres comme disait nos chers anciens
bon appétit à toutes et tous
minou.
Petits conseils du Chef :
Ecrit par l'Ordissinaute Mousse Voir son profil avec toutes ses créations
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