Tarte à la rhubarbe, à ma façon

Temps de préparation : pour la pâte brisée 1/4 d'heure de repos, préparation de la tarte 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Température du four : 210 degreés

Ingrédients :
- 6 à 7 beaux bâtons (gros) de rhubarbe
- pâte brisée 250 gr
- 150 gr de sucre cassonade
- 3 oeufs
- 2 dl de crème épaisse
- 3 c à soupe de lait

Préparation : la pâte : mettre la farine dans une jatte, une pincée de sel et 30 gr de sucre fin. Emiettez le beurre pas trop dur en petits bouts avec vos doigts farinés, faire un puits et versez un petit verre d'eau. Mêlez le tout progressivement. Pétrir la pâte 2 à 3 fois, faire une boule non collante (sinon refariner la pâte). Laisser reposer 30 min puis, la déposer dans un moule à tarte après l'avoir étendue au rouleau. Garnissez en le moule à tarte.

Auparavant vous aurez effilez la rhubarbe. Vous la coupez en petits tronçons dans une passoire au dessus d'une casserole d'eau bouillante.
Laissez égoutter et épongez.
Mettre sur le fond de la pâte en répartissant bien les morceaux pour y déposer 1 couche.
Dans un saladier battre les oeufs entiers, les 150 gr de cassonade et la crème. Bien battre et versez sur la couche de rhubarbe enfournez à four préchauffé.
Si elle dore trop vite la couvrir.
Mangez froid. Parfois je la sert avec 1 pudding vanille en paquet du commerce.
                              minou