AUBERGINES A LA TOMATE

Temps de préparation : 1 HEURE POUR 4 PERSONNES ;
Temps de cuisson :
Température du four :

Ingrédients : 2 Kg D'AUBERGINES ;
- DE LA SAUCE TOMATE FRAICHE, DE L'AIL, DU BASILIC, DU SEL, DU POIVRE ;


Préparation : PELEZ LES AUBERGINES ET COUPEZ-LES EN LAMELLES
TRÈS FINES, FAITES DES CROIX DANS LES LAMELLES ;
SALEZ-LES AU SEL FIN, ET LAISSEZ DÉGORGER PENDANT 1/2 HEURE ;
RINCEZ ET SÉCHEZ-LES, PUIS LAISSEZ-LES BIEN DORER
DANS UNE POÊLE AVEC UN PEU D'HUILE D'OLIVE ;
REMUEZ TRÈS DÉLICATEMENT, ET SÉCHEZ BIEN LE TOUT.
LAISSEZ LE TOUT MIJOTER UN PEU DANS LA SAUCE TOMATE
PRÉPARÉE PRÉALABLEMENT ; LES AUBERGINES SE SERVENT
DANS UN PLAT À GRATIN, SAUPOUDRÉES DE PARMESAN.


Petits conseils du Chef : LES AUBERGINES SE MANGENT CHAUDES OU FROIDES,
ET SONT UN VRAI RÉGAL, POUR UN PLAT TYPIQUEMENT SOLEIL.

MINOU