Confit de courgettes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : - 30 minutes


Ingrédients :- 250 gr. de poivrons rouge - 500 gr. de petites courgettes - jus d'un citron - 30 gr. de pignons de pin - 600 gr. de sucre de canne.


Préparation : - Couper le poivron et les courgettes en petit dés, les mettre dans un grand bol. arroser de jus de citron. Rajouter le sucre, bien mélanger et laisser macérer 2 heures à temperature ambiante. Ensuite verser la préparation dans une casserole, et cuire ce mélange 30 minutes à feu moyen. À mi cuisson ajouter les pignons de pin et bien mélanger. Vérifier la cuisson, puis mettre en pots à confiture.


Petits conseils du Chef : - Idéale pour accompagnée les fromages de chèvres ou brebis.