Recettes.

Par mayyan1 il y a 1 année 9 mois
Le 22/03/2017 à 16:30
Le 22/03/2017 à 15:11


CREPES FORESTIERES
 





8 à 10 crêpes salées
200 g de gruyère râpé
2 tranches de jambon
250 g de champignons
le jus d'un demi-citron
1 grosse noix de beurre
1 c. à soupe de farine (20grs)
1/2 litre de lait
sel - poivre - muscade
1 jaune d'oeuf
3 c. à soupe de crème fraîche.



Faites les crêpes, réservez-les.

Râpez le fromage, mettez le 1/3 dans un bol, le reste dans un saladier. Hachez le jambon grossièrement. Ajoutez au fromage.

Lavez les champignons. Emincez-les finement et arrosez-les de jus de citron. Salez.
Faites-les suer tout doucement à la poële avec très peu de beurre. Dès que le jus est sorti, égouttez les champignons.
Ajoutez-les au fromage et au jambon.

Dans une casserole, mettez une grosse noix de beurre, faites-le fondre à
feu moyen. Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez la farine, mélangez
et laissez cuire quelques instants jusqu'à la couleur jaune pâle sans
cesser de tourner.
Versez d'un coup le lait froid et en remuant sans cesse portez à ébullition jusqu'à épaississement.
Mettez à feu doux et laissez "bouilloter" 5 à 6 minutes. Salez, poivrez, muscadez.

Battez le jaune d'oeuf dans un bol, délayez avec la moitié de la sauce
bouillante et versez sur le mélange fromage, jambon, champignons.
Mélangez bien le tout. Rectifiez l'assaisonnement.

Allumez le four à température moyenne 220°. Garnissez chaque crêpe avec cette farce et pliez-les en quatre.
Beurrez un plat allant au four et disposez les crêpes en les
chevauchant. Parsemez le plat de gruyère râpé réservé à cet effet.

Mettez au four 20 à 25 minutes. Faites chauffer la sauce restée dans la
casserole, en y ajoutant la crème. Laissez bouillir quelques minutes,
versez dans un bol destiné à être mis sur la table.
Le 22/03/2017 à 11:56
 Filet mignon aux asperges en cocotte.



Temps de Préparation: 15 minutes
Temps de Cuisson: 75 minutes
Très facile
Budget moyen
Pour 4 personnes
Ingrédients
800 g de filet mignon
40 g de beurre
250 g d’asperges vertes décongelées
2 oignons
2 bouillons de cube
20 cl de vin blanc
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y faire dorer l'oignon, dès qu'il est translucide y déposer le filet mignon en le retournant pour qu'il soit coloré de chaque côté. Saler et poiver.  
Laisser cuire 10 minutes puis ajouter le fond de veau, les herbes, le vin blanc et 15 cl d'eau.  
Refermer la cocotte et laisser mijoter environ 60 minutes. 
Trancher le filet mignon et servir avec de pâtes par exemple. 

Le 21/03/2017 à 10:07


BOUCHEES FORET NOIRE


 


Pour 4 personnes:

200g de chocolat
1 cuillère à soupe de kirsch
150g de crème
1 pincée de vanille
4 cuillères à soupe de granulés au chocolat
12 cerises confites
12 amandes
12 petits biscuits ronds



Chauffez la crème et la vanille dans une casserole sur feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez-les dans la crème bouillante.
Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Hors du feu, ajoutez le kirsch.
Laissez refroidir et mettez une heure au réfrigérateur.

Versez les granulés dans une assiette. Mettez les biscuits sur un plat.

Formez de petites boulettes du mélange au chocolat et enfoncez dans chacune une cerise.

Roulez-les dans les granulés et posez-les au fur et à mesure sur les biscuits.
Décorez le tout d'amandes et mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Le 21/03/2017 à 09:01

 

 Type De Recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 35 minutes
Difficulté: Facile
 
Ingrédients
1 botte de carottes fanes
100 Ml de vin blanc sec
1 cube de bouillon de légumes
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de persil plat
3 cuillères à soupe de crème épaisse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde forte
3 gousses d'ail
Sel Poivre


Préparation
Étape 1: Ôtez les fanes, pelez et lavez les carottes.

Étape 2: Coupez les carottes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.

Étape 3: Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de légumes, ajoutez les carottes coupées en lamelles, pelez et écrasez àl'aide du dos d'une cuillère les gousses d'ail, les ajouter aux carottes, salez, cuire 15 minutes environ (elles doivent être très légèrement croquantes), égouttez et réserver.

Étape 4: La sauce :
 
Équeutez, lavez et hachez le persil.

Étape 5: Dans un saladier, mettez le persil haché, lavez et ciselez au-dessus la ciboulette, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, le vin blanc, l'huile d'olive, salez, poivrez et bien émulsionner.

Étape 6: Dans un saladier mettez les rondelles de carottes cuitent, versez la sauce aux herbes et bien mélanger. Étape 7: Disposez dans un saladier de service.
Réservez au frais jusqu'au moment du service.

Étape 8...



Le 20/03/2017 à 18:51


Ingrédients
 
4 oeufs
125g de farine
125 g de sucre
1 c-à-c de sucre vanille
50 g de beurre clarifié (si on prépare le gâteau quelques jours à l'avance)
 
Préparation
 
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Chauffer l'eau dans une casserole.
Fondre le beurre à feu doux et laisser tiédir, une couche blanche va se former au fond de la casserole, à l'aide d'une cuillère retirer le
beurre qui est à la surface jusqu'à ce qu'il ne reste que la couche blanche(la jeter).
Mélanger les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans un récipient, poser ce dernier sur la casserole d'eau (bain-marie),
il ne faut pas que le récipient touche l'eau et l'eau doit seulement frémir.
Battre les oeufs-sucre à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
 


Retirer du feu et continuer à battre à vitesse maximale jusqu'à complet refroidissement ça prend 15 min a peu près (c'est important
sinon la génoise sera compact et perdra de son volume).
Verser la farine en pluie et à l'aide d'une spatule mélanger en utilisant des geste légers (soulever et couper la pâte) pour ne pas
casser les oeufs, ajouter le beurre doucement et mélanger de la même façon que la farine.
 


Verser dans un moule (20 cm de diametre pour moi) prealablement recouvert de papier sulfurisé de la même dimension que le moule pour faciliter le demoulage), beurrer le contour du moule et tapoter le dessous du moule pour supprimer les bulles d'air, uniformiser la surfaceet cuire durant 30 min à peu près (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau).
A la sortie du four démouler la génoise et laisser refroidir complètement avant de découper (je préfère préparer ma génoise
la veille et découper le lendemain).
 
Le 20/03/2017 à 16:35
Rien De Plus Simple Que De Cuisiner...
Une Blanquette De Poulet Au Bleu D'Auvergne...

Par Ici, La Recette ! Par Olivia K. De Démotivateur Foof
Ce soir, le dîner sera gourmand ou ne sera pas. Craquez pour cette savoureuse blanquette de poulet au bleu d'Auvergne et régalez toute la famille avec cette recette simple et complète.

Crédit photo : Shutterstock - margouillat photo - casserole de blanquette de poulet

Optez pour cette recette originale et savoureuse de blanquette de poulet revisitée au bleu d'Auvergne et aux légumes et faites un malheur à l’heure tant attendue du dîner.

Pour réaliser votre blanquette de poulet au bleu d'Auvergne...
  Suivez les étapes de la recette, ci-dessous...
 
Ingrédients
- 1 poularde fermière.
- 250 g de bleu d'Auvergne.
- 250 g de champignons de Paris.
- 300 g de carottes.
- 3 échalotes.
- 2 gousses d’ail.
- 2 branches de céleri.
- 1 bouquet garni.
- 50 g de beurre.
- 2 cubes de bouillon de volaille.
- 20 cl de vin blanc.
- 1 pincée de sel et de poivre.

Préparation

1. Commencez par découper la poularde en plusieurs morceaux avant de la rissoler à feu moyen dans une cocotte avec la moitié du beurre. Pensez àbien cuire votre viande sur les côtés. Lorsque celle-ci est bien dorée,ajoutez les échalotes et les gousses d’ail préalablement émincées, ainsi que le céleri coupé en rondelles. Laissez le tout cuire pendant 5 minutes et versez le vin. Remuez de temps en temps.

2. Ensuite, versez le bouillon de volaille, salez et poivrez et incorporez les rondelles de carottes et le bouquet garni. Laissez mijoter le tout pendant 40 minutes.

3. Dans une poêle à part, faites revenir les champignons émincés avec le reste du beurre. Réservez.

4. Égouttez le poulet et les carottes et placez-les dans un plat creux. Ajoutez les champignons émincés.

5. Prélevez 20 cl de votre bouillon de cuisson, passez-le à la passoire pour retirer les morceaux et versez le tout dans une casserole. Portez le tout à ébullition et coupez le feu aussitôt.

6. Une fois hors du feu, incorporez le bleu d'Auvergne coupé en morceaux dans la casserole et passez le tout au mixeur plongeant afin d’obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Versez la sauce dans le plat et servez votre blanquette, accompagnée de pommes de terre ou de riz, selon vos préférences.

Bon Appétit !

Crédit photo : Shutterstock - margouillat photo - casserole de blanquette de poulet

 
Le 20/03/2017 à 14:34


FILET MIGNON AUX PRUNEAUX, SAUCE CREMEUSE A L'ARMAGNAC





2 filets mignons de porc
250grs de pruneaux
2 échalotes
15cl de vin rouge corsé
5cl d'armagnac
1 cuillére à café rase de fond de veau déshydraté
15cl de créme fraîche
20grs de beurre
1 cuillére à soupe d'huile
1 brin de thymselpoivre moulu.



Versez le vin rouge dans une casserole, portez à ébullition.
Hors du feu, plongez-y les pruneaux et laissez-les 10 minutes.
Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les filets mignons et les échalotes pelées et hachées avec l'huile et le beurre.
Salez, poivrez et parsemez-les avec un peu de thym effeuillé.
Versez le cognac, grattez les sucs de cuisson afin de les dissoudre.
Ajoutez les pruneaux sans les égoutter, couvrez et laissez mijoter 20 minutes a feu doux.
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la crème et le fond de veau dans la cocotte, remuez et laissez épaissir un peu à découvert.
Servez bien chaud.
Le 20/03/2017 à 10:47
Pennes au crevettes.



Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Très facile
Budget moyen
Pour 4 personnes

Ingrédients
16 grosses crevettes
200 g de penne
10 g de beurre allégé
1 c. à soupe d’huile
300 g de tomates pelées et concassées
2 oignons
1/2 l de fumet de poisson
Sel, poivre

Préparation
1. Peler et émincer les oignons.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
3. Faire revenir les oignons.
4. Ajouter le fumet de poisson et les tomates.
5. Laisser réduire 30 min environ à feu doux et à découvert.
6. Passer la sauce au moulin à légumes.
7. Réserver au chaud.
8. Décortiquer les crevettes en retirant la tête et en enlevant le filament noir.
9. Dans la même poêle, faire chauffer le beurre et ajouter les crevettes.
10. Faire revenir 5 min de chaque côté à feu vif.
11. Ajouter la sauce à la tomate et laisser mijoter.
12. Pendant ce temps, faire cuire les penne dans un grand volume d’eau salée.
13. Egoutter et verser dans un plat.
14. Napper les penne de sauce aux crevettes.
15. Servir.


Le 20/03/2017 à 07:58
Pour l'apéro, surprenez vos invités en leur servant le cocktail Baileys.
Le Baileys Irish Cream Original est un alcool irlandais s’apparentant à une liqueur de whiskey. Celui-ci est produit sur la base d’un mélange alliant du whiskey irlandais et de la crème fraîche, qui lui vaut un goût particulièrement doux. Son goût, très agréable en bouche, en fait un alcool idéal pour les apéritifs, et une excellente alternative pour les nons adeptes du whiskey irlandais
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Pour l'apéro, surprenez vos invités en leur servant le cocktail Baileys Orange Bliss et ses clémentines farcies au saumon et à la pomme verte !
Craquez pour un cocktail délicieux et rafraîchissant accompagné d'une petite entrée aux notes acidulées et faites un carton à l’heure de l’apéro !
Cuisinez un apéritif dînatoire frais et très esthétique avec le cocktail "Baileys Orange Bliss" et ses clémentines farcies au saumon et à la pomme verte : un assortiment qui fera sensation !

LE COCKTAIL "BAILEYS ORANGE BLISS" À LA LIQUEUR D’ORANGE ET SES CLÉMENTINES FARCIES AU SAUMON ET À LA POMME VERTE.
INGRÉDIENTS :


Pour le cocktail "Baileys Orange Bliss"

- 50 ml de Baileys Original
- quelques glaçons
- 25 ml de liqueur d’orange
- Quelques écorces d’orange confites

Pour les clémentines farcies

- 8 clémentines
- 3 tranches de saumon fumé
- ½ pomme verte
- De la ciboulette
- Du sel et du poivre
- 1 filet d’huile d’olive

PRÉPARATION :

1. Dans un grand verre à whisky, placez quelques glaçons et versez le Baileys original. Ajoutez la liqueur d’orange et mélangez. Pour finir, ajoutez un petit zeste d’orange et de l’orange confite pour décorer votre cocktail. 

2. Coupez les têtes de vos clémentines et coupez la chair.

3. Placez la chair de vos fruits dans un récipient et ajoutez le saumon fumé, puis les morceaux de votre pomme verte. Saupoudrez de ciboulette ciselée, puis assaisonnez de sel et de poivre. Enfin, ajoutez un filet d’huile d’olive. Mélangez le tout et garnissez vos clémentines.

4. Servez !

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