Cocotte d'Agneau Pascal
Publié le 6 avril 2021
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Temps de préparation : - 25 minutes Pour 4 personnes
Temps de cuisson : - 1 h. 35
Température du four : 180°C.
Ingrédients : - 1épaule d'agneau désossée - 3 carottes - 1 botte d'oignons nouveaux - 1 c. à soupe de menthe ciselée - huile d'olive - sel - 4 pommes de terre à chair ferme - 300 gr. de petits pois surgelés - 1 cube de bouillon de volaille - 20 gr. de beurre doux - poivre du moulin.
Préparation : - Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Epluchez, laver et coupez les pommes de terre en fines rondelles, à l'aide d'une mandoline. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Pelez les oignons. - Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Faites-les dorer dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les carottes. Portez 50 cl. d'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille. - Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez les petits pois et la menthe. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Retirer la cocotte du feu. Disposez les rondelles de pommes de terre sur toute la préparation, en les faisant se chevaucher. - Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Salez, poivrez. Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez pendant 1 h. . Retirez la feuille d'aluminium et continuez la cuisson pendant 25 minutes. - Servez directement dans la cocotte.
Temps de cuisson : - 1 h. 35
Température du four : 180°C.
Ingrédients : - 1épaule d'agneau désossée - 3 carottes - 1 botte d'oignons nouveaux - 1 c. à soupe de menthe ciselée - huile d'olive - sel - 4 pommes de terre à chair ferme - 300 gr. de petits pois surgelés - 1 cube de bouillon de volaille - 20 gr. de beurre doux - poivre du moulin.
Préparation : - Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Epluchez, laver et coupez les pommes de terre en fines rondelles, à l'aide d'une mandoline. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Pelez les oignons. - Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Faites-les dorer dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les oignons et les carottes. Portez 50 cl. d'eau à ébullition dans une casserole avec le cube de bouillon de volaille. - Versez le bouillon dans la cocotte. Ajoutez les petits pois et la menthe. Salez et poivrez. Portez à ébullition. Retirer la cocotte du feu. Disposez les rondelles de pommes de terre sur toute la préparation, en les faisant se chevaucher. - Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Salez, poivrez. Couvrez d'une feuille d'aluminium et enfournez pendant 1 h. . Retirez la feuille d'aluminium et continuez la cuisson pendant 25 minutes. - Servez directement dans la cocotte.