L'aligot

Temps de préparation : 20 minutes pour 6 personnes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Température du four :


Ingrédients :
- 1.5 kg. de pommes de terre, type Bintje ou Mona Lisa.

- 600 gr. de tomme fraîche.
- 1 gousse d'ail pressée.

- 300 gr. de crème fraîche épaisse.

- Sel + Poivre du moulin.


Préparation :
- Épluchez les pommes de terre ; les cuire
20 minutes à l'eau ;
- Coupez la tomme en fines lamelles ;

- Écrasez les pommes de terre au presse purée ;

- Mettez la purée dans une cocotte, mélangez avec la crème,
l'ail, le sel et le poivre.
- À feu doux, ajoutez la tomme en remuant
vigoureusement sans discontinuer, toujours dans le même sens,
jusqu'à ce que l'aligot se détache des parois.
- Il doit filer
en formant un ruban (celui de l'amitié) qui se coupe avec des ciseaux.

- Vous pouvez cuire une belle saucisse, et verser le jus de viande rendu dans un creux que vous aurez préalablement réalisé
dans l'aligot, et voilà un délicieux volcan prêt à être dévoré.


                                       MINOU