Roulades de volaille

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 30 minutes.

Température du four : Pas de four, mijotage pendant 25 minutes.



Ingrédients
Pour 4 personnes : - 5 escalopes de poulet.

- 300 gr. de champignons de Paris ; 1 blanc d'oeuf ;

- 1 c. à soupe de crème épaisse ; 10 cl. de crème liquide ;

- 20 gr. de beurre ; 1 c. à soupe d'huile ; 10 cl. de vin blanc sec ;

- 4 c. à café de fond de volaille déshydraté ; ciboulette ; sel, poivre.


Préparation :
- Passez 1 escalope au mixeur, mélangez-la
au blanc d'oeuf et à la crème épaisse ; assaisonnez ; nettoyez les
champignons, hachez-les ; faites fondre le beurre et mettez
le hachis de champignons à revenir à feu moyen, jusqu'à ce qu'il
n'y ait plus de liquide ; mélangez 1/3 de ce hachis à la farce de volaille ;
ajoutez la ciboulette, remuez, répartissez la farce au centre des
escalopes de poulet.

- Roulez-les et maintenez-les avec du fil de cuisine, faites chauffer
l'huile dans une cocotte, saisissez les roulades à feu vif, puis baissez
la température ; poudrez de fond de veau, mouillez avec le vin
allongé de la même quantité d'eau ; salez, poivrez, ajoutez la crème et
le reste du hachis de champignon ; couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.

- Égouttez les roulades, maintenez-les au chaud, faites un peu réduire
la sauce à feu vif, vérifiez l'assaisonnement, et versez sur les roulades ;

Servir bien chaud.
Je les accompagne de frites et d'une bonne salade.

Voilà, le repas est prêt, bon, simple, et peu onéreux.

...................................................MINOU.................................





Petits conseils du Chef :