Beignets aux pommes

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 mn
Pour 4 personnes.

Ingrédients :

- 4 belles pommes genre reinette
- 2 œufs, 250 g de farine, 60 g de sucre
- 20 cl de lait, 5 cl de bière, une pincée de sel
- huile de friture et sucre glace

Préparation :

Épluchez les pommes entières et évidez les avec un vide pomme.

Dans un saladier, mettez la farine en remuant peu à peu le lait froid et la bière. Battez bien puis ajoutez les deux jaunes d’œuf, le sucre et le sel. Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la pâte avec une cuillère en soulevant la pâte afin de ne pas les ramollir.

Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de rhum. Personnellement je n'en mets pas pour garder le bon goût de la pomme. Mettez au repos 30 mn en pièce tempérée.

Chauffez l'huile à 180 degrès. Coupez les pommes en rondelles épaisses. Plongez-les une à une dans la pâte, pas plus de 4 à 5 à la fois.

Faites dorer de chaque côté avec une écumoire. Sortez-les et mettez-les sur un plat recouvert de Sopalin.

Saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Laissez tiédir ou refroidir avant de les déguster.

Les proportions peuvent être doublées votre appétit ! Il faut peu de pommes puisqu'elles restent en rondelles.

Minou

Le petit conseil du chef : ajustez le temps de cuisson à vue d’œil selonla couleur des beignets. Bon appétit !