PANEER "Nature ou Frit"

Ingrédients :- 1 litre de Lait entier - 1 pot de Yaourt nature battu - jus d'un Citron - Curry en poudre et Huile

Préparation : - Faire bouillir le lait dans une casserole et le retirer du feu dès que la mousse se forme à la surface, ajouter le yaourt et le jus du citron : le lait caillera tout de suite. verser le lait caillé grumeleux dans un torchon, bien l'essorer plusieurs fois de façon à éliminer le maximum de petit lait, ensuite : mettez le torchon avec le caillé en suspend bien serré sans oublier de mettre une bassine en dessous, où alors sous un poids, laisser égoutter toute la nuit. Lorsque le fromage est ferme et compact, le sortir du torchon, et le paneer est prêt à consommé nature ou frit. Frit : Découper le paneer en petits cubes les saupoudrer de Curry en poudre,où autres épices, les mettre dans une poêle avec un peu d'huile, les salé un petit peu et faire frire jusqu’à ce qu'ils deviennent croustillants


Petits conseils du Chef : Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur