Soupe de langoustine crémeuse comme en Islande par Chef Hervé

Une recette raffinée de soupe crémeuse tout droit venue d'Islande, facile à préparer et riche en goût.


Temps de préparation : 45 mn

Ustensiles :
Une marmite
Un mixeur
Une paire de ciseaux

Ingrédients :

  • 500g - 1kg de langoustines entières
  • 1 branche de céleri
  • Anis étoilé (badiane)
  • Graines de fenouil (1 c à café)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 oignon
  • Carottes
  • Concentré de tomates (1 c à café)
  • Bouillon de légumes
  • Crème entière liquide
  • Beurre
  • Fleur de sel
  • Une tige de citronnelle
  • Ciboulette

 

Préparation :
Dans une marmite, faire fondre le beurre et revenir les langoustines.
Couper les carottes et le céleri en morceaux.
Hacher l'oignon.
Émincer la citronnelle en quatre branches.
Décortiquer les langoustines, réserver les têtes.
Faire fondre une noix de beurre dans la marmite puis revenir les légumes.
Incorporer le concentré de tomates et mouiller avec le bouillon.
Ajouter la citronnelle, le fenouil et les têtes de langoustine.
Porter à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Ôter les têtes de langoustine.
Parsemer de sel et de badiane (ou anis étoilé).
Mixer, ajouter la crème liquide et mixer de nouveau. Incorporer une noix de beurre.
Servir la soupe dans des bols, y disposer les queues de langoustine, parsemer de fines herbes et décorer d'anis étoilé.

Une soupe parfaite à cuisiner à la maison à l'approche de l'hiver !

Le 05/02/2015 à 17:53

Bonjour Nenette,

Je vous en prie.

Bonne fin de journée et à bientôt,

Brice

Le 05/02/2015 à 17:38

Bonjour brice ,

Avec un peu de retard , merci d'avoir répondu à ma demande sur le son à peine audible malgré l'amplificateur.Vérification de ce jour.

à bientôt

Le 14/02/2015 à 15:44

Bonjour Brice,

Je viens  de revoir la recette , le son est très faible .Pour ma part c'est sans importance ,la vidéo me convient.Je contacterai le service technique comme vous me le conseillez .merci pour votre information.Je vous adresse un un rayon de soleil. Nenette

Le 28/01/2015 à 10:32

Bonjour Nenette,

Je viens de tester la vidéo et le son est bien là. Je vous invite à fermer puis à rouvrir la page afin de voir si le problème persiste. Si tel est le cas, je vous propose de contacter par e-mail ou par téléphone le service technique :
support@ordissimo.com / 01 40 84 72 17

Dès que vous aurez envoyé votre e-mail à cette adresse, un opérateur vous contactera par téléphone avant de se connecter à distance à votre Ordissimo.

J'espère avoir pu vous aider et vous dis à bientôt,

Brice

Le 27/01/2015 à 19:25

Bonsoir , c'est dommage nous n'avvons plus de son!

j'ai enregistré la rectte .Merci Chef

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