Recettes d'autrefois ! "La cuisine pratique de Françoise"

Voici donc quelques menus de famille que je vous propose !

DÉJEUNERS

1er= Radis beurre
Boeuf Bourguignon
Gigot rôti
Haricots panachés au beurre
Omelette aux cerises

2ème= Concombres à l' huile
Rognons de mouton sautés
Aloyau rôti
Petits pois à la française
Mousse aux fraises

3ème= Céleris en branches
Épaule de veau à la bourgeoise
Jambon à la broche
Tomates farcies
Abricots à la royale

4ème= Artichauts poivrade
Ris de veau braisé à la provençale
Pigeons rôtis
Riz aux tomates
Pêches au vin

5ème= Cèleris frits
Gibelote de lapin
Poularde rôtie
Haricots écossés au jus
Groseilles en cristal

DINERS

1er= Potage purée croûtons
Oeufs aux saucisses
Canard rôti
Aubergines farcies
Framboises à la crème

2ème= Soupe au lait liée
Matelote marinière
Échinée de porc frais rôtie
Haricots verts au beurre
Compote de poire

3ème= Potage petite marmite
Pâté de veau et de jambon
Quartier d' agneau röti
Carottes à la ménagère
Glaces aux fruits

4ème= Potage à la condé
Oeufs en matelote
Poulet à l' estragon
Salade de choux-fleurs
Tarte aux cerises

5ème= Potage à l' oseille
Foie de veau frit
Poularde à la Montmorency
Pourpier à la milanaise
Sabayon à la crème

N B : IMAGINONS l'estomac de nos aïeuls et le temps passé devant les fourneaux !
Je regrette de ne pouvoir dater mon livre de cuisine mais je pense qu'il a appartenu à mon arrière grand-mère (partie en 1961 à l' âge de 92 ans ! ) je vous laisse faire le compte !

Je tiens les recettes à votre disposition... la plupart sont encore réalisables ! BON APPÉTIT !