Tarte meringuée passion chocolat par Chef Hervé

Vous aimez la tarte au citron meringuée ? Vous allez adorer la tarte passion chocolat meringuée dont nous vous dévoilons les secrets dans cette fiche recette. Un dessert fondant, facile à réaliser, composé d’une tarte maison au cacao et une crème à la passion.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 30 minutes
Température du four : 180° + 140 °
Temps de repos : 20 minutes pour la pâte cacao

Liste des ingrédients

Pour la tarte au cacao :
250 g de farine tamisée
15 grammes de cacao noir non sucré
1 jaune d’œuf
125 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de sucre semoule

Pour la crème :
10-12 fruits de la passion
6 œufs
20 cl de crème liquide entière
2 x 150 grammes de sucre semoule

Préparation

Formez une pâte en malaxant farine, cacao, sucre, beurre, jaune d’œuf et eau froide.
Préparez la crème en mélangeant les jaunes d’œufs, le sucre, la crème entière et le jus extrait des fruits.
Versez la crème sur la pâte cuite.
Faites la meringue en battant 3 blancs d’œufs avec le sucre semoule.

La tarte est prête ! Il ne vous reste plus qu’à la passer au four pendant 5-6 minutes à 180° pour faire dorer la meringue ou utiliser un chalumeau.